Le Matresse Blanc de Blancs

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°

COLORE: Giallo paglierino con riflessi oro, dal perlage
finissimo e persistente

AL NASO: Inebriante profumo di mandarino essiccato,
cannella, frutti a guscio, mandola, sentori di
crosta di pane

AL PALATO: Corrispondenza di palato, vivace, fresco.
La spiccata acidità e la lunga spinta aromatica
ne prolungano la persistenza

ABBINAMENTI: Aperitivi ricercati, antipasti leggeri a base di
pesce o frutti di mare, primi piatti delicati e
secondi di pesce al vapore o alla griglia

VINIFICAZIONE
TECNICA ENOLOGICA: Vinificazione in cisterne d’acciaio
Diraspatura, pigiatura soffice
Fermentazione naturale
Rifermentazione in bottiglia con aggiunta
di mosto concentrato

AFFINAMENTO: 18 Mesi su lieviti

IMBOTTIGLIAMENTO: Sboccatura a mano

VIGNA
SUOLO: Sabbia 39%, limo 32%, argilla 19%

ALTITUDINE 150/350

DENSITA’ DEGLI IMPIANTI: 4500 ceppi/ha orientamento est/ovest

ALLEVAMENTO: Guyot

VENDEMMIA: Manuale, data raccolta adatta ad ogni vitigno