La Resilienza

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14°

COLORE: Giallo oro

AL NASO: Note fruttate a gusci: Noce, mandorla, fichi secchi,
datteri, miele di castagno nel finale caramelle d’orzo,
spiga secca e fieno

AL PALATO: Complesso, persistente, deciso e pieno, perfetto
dopo cene e meditazioni

ABBINAMENTI Formaggi erborinati e stagionati, dolci,
piacevolmente in meditazione

VINIFICAZIONE

TECNICA ENOLOGICA: Essicazione naturale delle uve al graticcio e appese
Diraspatura e pressatura in torchio manuale
Fermentazione naturale in barilotti da 30 lt di rovere
e castagno

AFFINAMENTO: Affinamento in barilotti da 30 lt di rovere e castagno
per almeno 18 mesi

IMBOTTIGLIAMENTO: Nessuna chiarifica, leggera filtrazione

VIGNA

SUOLO: Sabbia 39%, limo 32%, argilla 19%

DENSITA’ DEGLI IMPIANTI: 7500 ceppi/ha orientamento est/ovest

ALLEVAMENTO: Guyot

VENDEMMIA: Manuale, data raccolta adatta ad ogni vitigno