Le Indifese

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° COLORE: Rosa tenue con leggera sfumatura granata

AL NASO: Delicati profumi di piccoli frutti rossi: lampone, ribes, profluvio d’arancia, nuance di pompelmo rosa, poi una punta di pane, fumo e pietra sbriciolata

AL PALATO: Elegantemente fresco, grazie a un’alcolicità che non supera i 10,5 gradi, riduce la sensazione pseudo-calorica mantenendo vivo il sorso. La sottile vena tannica e l’agrume schietto, quasi croccante, rende la chiosa aromatica e golosa

ABBINAMENTI Pizze, salumi, caprese, ciambotta cilentana, ceviche di gamberi, torte salate e pesce in guazzetto

VINIFICAZIONE
TECNICA ENOLOGICA: Vinificazione in cisterne d’acciaio Diraspatura e contatto con le bucce, pigiatura soffice Fermentazione naturale Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto concentrato

AFFINAMENTO: Presa di spuma in bottiglia per 4 mesi

IMBOTTIGLIAMENTO: Nessuna chiarifica, non filtrato

VIGNA
SUOLO: Sabbia 39%, limo 32%, argilla 19% ALTITUDINE 150/350

DENSITA’ DEGLI IMPIANTI: 4500 ceppi/ha orientamento est/ovest

ALLEVAMENTO: Guyot

VENDEMMIA: Manuale, data raccolta adatta ad ogni vitigno